冷凍干燥機(jī)系由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。冷凍干燥機(jī)就是將含水物質(zhì)，先凍結(jié)成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的機(jī)器。冷凍干燥機(jī)在生物工程、醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、材料科學(xué)和農(nóng)副產(chǎn)品深加工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。在冷凍干燥機(jī)中物料又是怎樣的進(jìn)行干燥呢？
物料預(yù)凍
①啟動(dòng)循環(huán)管道泵，循環(huán)大約10秒鐘。
②啟動(dòng)制冷壓縮機(jī)，啟動(dòng)10秒鐘后打開(kāi)干燥倉(cāng)電磁閥。
③捕水器降溫：當(dāng)制品溫度達(dá)到工藝要求的溫度(按品種而定)并保持1小時(shí)使每塊板的測(cè)溫探頭都達(dá)到這個(gè)溫度(一般要-35℃～-40℃)，將干燥倉(cāng)電磁閥關(guān)閉，打開(kāi)捕水倉(cāng)電磁閥，這時(shí)制冷壓縮機(jī)對(duì)捕水器進(jìn)行降溫。
升華干燥
①抽真空：等后箱捕水器溫度降至-40℃以下并保持一段時(shí)間，然后打開(kāi)真空泵1#、2#，這時(shí)真空泵對(duì)整個(gè)系統(tǒng)進(jìn)行抽真空。
②待整個(gè)系統(tǒng)的真空度達(dá)到10Pa以下時(shí)，通過(guò)隔板下的加熱系統(tǒng)對(duì)產(chǎn)品緩緩加溫，供給制品在升華過(guò)程中所需的熱量，使凍結(jié)產(chǎn)品的溫度逐漸升高至工藝控制點(diǎn)。
解析干燥
①在凍干過(guò)程中，升華階段用去了大部分干燥時(shí)間。當(dāng)產(chǎn)品中得凍結(jié)冰已不存在時(shí)，升華階段應(yīng)結(jié)束了，但制品中還剩下5%—10%的水份，并沒(méi)達(dá)到工藝要求，所以進(jìn)行二次干燥。方法有兩種：
②提高板層溫度以增加供給熱量。
③提高干燥箱的壓力，以加快熱量傳送(也就是對(duì)凍干箱真空進(jìn)行控制)，上限壓力可根據(jù)制品的凍干工藝進(jìn)行設(shè)置(一般在10Pa—30Pa)。高真空保持時(shí)間要依據(jù)產(chǎn)品的含水量要求而定，zui高許可溫度要根據(jù)產(chǎn)品的特性而定，一般在zui高許可溫度下保持2小時(shí)左右，即可出料。
凍干結(jié)束
①依次關(guān)閉真空泵、制冷壓縮機(jī)、捕水倉(cāng)電磁閥、電加熱、循環(huán)管道泵
②打開(kāi)放氣閥，使箱內(nèi)壓力恢復(fù)大氣壓。
③制品出箱后，關(guān)閉冷卻水循環(huán)泵，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。
捕水倉(cāng)除霜
①捕水倉(cāng)除霜可以與干燥倉(cāng)的進(jìn)出料同時(shí)進(jìn)行。
②打開(kāi)捕水倉(cāng)放氣閥(即溢流閥)將捕水倉(cāng)放至大氣壓，然后打開(kāi)化霜水進(jìn)水閥，
接通化霜水，當(dāng)水達(dá)到溢流口處，水從溢流口流出時(shí)迅速關(guān)掉化霜水開(kāi)關(guān)，保持一段時(shí)間后，可將水放掉，根據(jù)化霜水的溫度和結(jié)霜的厚度，直至*的化霜排盡捕水倉(cāng)中的存水。化霜結(jié)束后應(yīng)使閥門(mén)復(fù)位。
